Jenis-jenis Rempah di Indonesia

Tomat ( Lycopersicon esculentum ) memiliki nama daerah terong kaluwat (Sumatera), tomat, ranti (Jawa), kemantes (Sulawesi); dan nama asing tomato (Inggris) dan tomate (Jerman). Tomat termasuk genus Lycopersicon dari keluarga Solanaceae (Anonimous, 2011). Tomat merupakan tanaman sayuran yang sudah dibudidayakan sejak ratusan tahun silam, tetapi belum diketahui dengan pasti kapan awal penyebarannya. Menurut sejarah tanaman tomat berasal dari Amerika, yaitu daerah Andean yang tepatnya bagian dari negara Ekuador, Cili, Kolombia, Bolivia, dan Peru. Tanaman tomat hanya dikenal sebagai tanaman gulma dinegara asalnya. Namun, seiring dengan perkembangan waktu, tomat mulai ditanam, baik di lapangan maupun di pekarangan rumah, sebagai tanaman yang dibudidayakan atau tanaman yang dikonsumsi (Purwati dan Khairunisa, 2007). Indonesia merupakan negara tropis tanaman tomat memiliki daerah penyebaran yang cukup luas, yaitu di dataran tinggi (≥ 700 m dpl), dataran medium tinggi (450...

Tanaman bunga lawang / pekak ( Illicium verum Hook.f.) memiliki nama lain yaitu Illicium san- ki Perrottet, badian star anise, chinese anise, chinese star anise, indian anise, star anise, true star anise (Lim, 2012), sternanis, fructus anisi stellati (Tjitrosoepomo, 2005; Upton, et all, 2011), anisum stellatum, anisum badium (Wade, 1972). Tanaman bunga lawang merupakan jenis pohon-pohonan atau perdu, dengan tinggi mencapai 4-6 m. Memiliki daun tunggal, berbintik dengan ujung runcing. Bunganya berwarna kuning kehijau-hijauan. Buah terdiri atas 6-8 folikel, masing-masing folikel berisi 1 biji (Tjitrosoepomo, 2005). Buah berdiameter 2,5-4,5 cm (Ong, 2008). Buah masak berwarna coklat dan akan pecah pada bagian tengahnya yang bentuknya menyerupai bintang. Pada setiap folikel buah yang pecah tadi terdapat biji berwarna coklat, mengkilap dan tidak berbulu (Ali, et al, 2010). Menurut Tjitrosoepomo (2005) sistematika tanaman bunga lawang : Kingdom Divisi Sub Divisi ...

Temu kunci ( Boesenbergia pandurata) merupakan tanaman rempah asli dari Asia yang beriklim tropis yang memiliki khasiat sebagai obat tradisional karena kandungan yang bervariasi, antara lain minyak atsiri, flavonoid pinostrolein, saponin, dan lain-lain. Temu kunci memiliki khasiat sebagai obat batuk, obat sakit perut, sebagai obat gatal, penambah nafsu makan, dan ramuan herbal lainnya. Indonesia merupakan negara beriklim tropis, sehingga temu kunci tumbuh baik. Pada tanah yang relatif subur dengan keluar masuknya udara yang baik dan tata air. Temu kunci di Indonesia sangat mudah didapat dan memiliki harga yang relatif murah. Menurut Depkes RI (1977) temu kunci ( Boesenbergia rotunda (L.) Mansf.) merupakan tumbuhan liar yang ditemukan di Jawa terutama di hutan jati di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Menurut Anonim (2005) pada tanah yang kurang baik tata airnya (sering tergenang air atau becek) pertumbuhan akan terganggu dan rimpang akan cepat busuk. Menurut Depkes RI (1977) nama...

Serai atau Cymbopogon citratus atau sering disebut Cymbopogon nardus (Lenabatu) merupakan tumbuhan yang masuk ke dalam famili rumput-rumputan atau Poaceae. Menurut Wijayakusuma (2005) tanaman ini dikenal dengan istilah Lemongrass karena memiliki bau yang kuat aroma yang kuat dan sering ditemukan tumbuh alami di negara-negara tropis. Komposisi minyak serai ada yang terdiri dari beberapa komponen, yang isinya antara lain alkohol, hidrokarbon, ester, aldehid, keton, oxida, lactone, terpene dan sebagainya. Penamaan serai dikenal juga dengan nama serai dapur (Indonesia), sereh (Sunda), bubu (Halmahera), serai dapur (Malaysia), tanglad dan salai (Filipina); balioko (Bisaya), slek krey sabou (Kamboja), si khai/ shing khai (Laos), sabalin (Myanmar), cha khrai (Thailand). Menurut Wijayakusumah (2005) tanaman serai mampu tumbuh sampai 1-1,5m. Panjang daunnya mencapai 70-80cm dan lebarnya 2-5cm, berwarna hijau muda, kasar dan mempunyai aroma yang kuat. Tanaman serai genus Cymbopogon me...